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看似享受其实吃到崩溃 美食电影竟是这样拍的(3)

时间:2018-01-11 19:00来源:网络整理 作者:采集侠 点击:
▲《问题餐厅》演员由美食顾问教会颠火。 对演员来说,其实学会架势和流程就够,片场还有替身和特技等着救场。《满汉全席》电视剧的主演徐峥就曾

看似享受其实吃到崩溃 美食电影竟是这样拍的

▲《问题餐厅》演员由美食顾问教会颠火。

对演员来说,其实学会架势和流程就够,片场还有替身和特技等着救场。《满汉全席》电视剧的主演徐峥就曾感叹自己那些抛豆腐、颠炒勺的动作戏实际拍起来难度并不大,当成动作片操作就好,因为会有后期特技加工。

尽量多拍,吃到崩溃

在拍摄《喜欢你》的过程中,金城武吃鸡蛋吃到崩溃,“尤其是蛋饺,做了两锅,但摆出来的不到五分之一,因为一锅出来只有几个好看的,尤其那个褶皱。你看到电影里吃了十道菜,实际上可能吃了二三十种菜,拍的时候尽量多素材,后期再看剪辑师的考虑”。

虽然最终的成品显得演员很享受,纪录片负责人也表示食物本身味道不错,“但再好吃也架不住放冷和一直吃”。《喜欢你》那场最后剪出来不足十分钟的火锅戏足足拍了七个小时,从晚上十点(拍人家店里的戏要等人家清场,不能耽误人家做生意。转场过去的时候都十点了。)到第二天早上六点,全剧组都崩溃了,艺人最终扶墙而出。“拍吃饭的戏要一直吃,非常难,要真实又不能吃饱。孙艺洲和奚梦瑶说最近半个月都不想吃火锅,一口都不吃。孙艺洲是四川人,一开始他还吐槽说你们这个火锅不正宗,应该有什么什么但是这里都没有,最后都吃崩溃”。

“道具”吃不完怎么办?

虽然在影片中看着是前后连贯的镜头,但在拍摄的时候也有可能是两个相隔千里的地方,《喜欢你》片中的酒店和后厨就是两个很遥远的地方,顾胜男的房间和走廊也不在一处。

纪录片负责人表示:“酒店戏就借酒店厨房把菜做出来端出去,后厨是一个百分百能做菜的厨房。为了保证食物的新鲜,我们(工作人员)会消灭到那些没有吃完的道具食材。比如龙虾炒饭那场戏,我们准备了好多只龙虾,他们最后都撑到不行。刚出锅第一件事是摆盘,多出来的部分给工作人员分掉。我们团队里一些香港人,会煲汤给大家喝,导演许宏宇本身对酒很有研究,我会做一点西餐,煮番茄酱做意面。这是很欢乐的时光。奚梦瑶是吃不胖的体质,她又是上海人,还老给我们带零食和消夜。我跟着剧组都长胖了”。

跟李安的剧组很折磨,精神压力很大,但吃得不会差。《少年Pi的奇幻漂流》剧组700名工作人员来自世界各大洲,包括非洲马达加斯加调教老虎的驯兽师。李安请来林慧懿为他们打造了环球美食区,让工作人员都能享用到各自的家乡味。林慧懿更是提前一年准备好所有的厨具,拍片8个月期间她餐餐准备热炒自助餐,不让工作人员吃冷便当,甚至亲自擀皮、拌馅、包饺子,直到手抽筋。那些牛肉则在喂老虎之前被扒光牛筋下锅煮成牛肉面。

电影如此,电视剧也不差,《好先生》制片人就从未在片场听到过孙红雷等主演抱怨菜品口感。随着电视剧制作越来越精良,剧组待遇也跟上了,周迅就曾夸《如懿传》剧组的道具菜挺好吃的,制片人黄澜回应:“关键是道具组长很费心地在做这件事情,基本根据通告提前24小时开始准备,现场现做保证食材新鲜。之前也参考了大量宫廷文献。”

奇葩菜品

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女巫汤意面

主厨:周冬雨

女巫汤:红酒、柠檬、迷迭香、丁香、肉豆蔻、粉末辛香料;

意面:叶子意面、墨鱼意面、粉丝、螺纹意面;

装饰:芹菜、迷迭香、奶油

《喜欢你》纪录片的负责人介绍说:“女巫汤意面就是导演、编剧和监制凑一起想出来的,灵感应该来源于法国一部小说。”

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地狱彼岸花

设计:谢霆锋

《决战食神》中那道犹如地狱烈焰中一朵彼岸花的菜品叫人过目不忘,叶伟民揭秘道:“黄秋生的地狱火焰是拉糖拉出来的,每一片叶子都可以吃。谢霆锋设计了这道菜,然后专门找了(合作过《十二道锋味》的)香港美食造型师李浩涵来完成。拍美食真的很难,跟着剧情设计每道菜,好像是什么都可以但又好像什么都不可以。”

(责任编辑:admin)
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