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看似享受其实吃到崩溃 美食电影竟是这样拍的

时间:2018-01-11 19:00来源:网络整理 作者:采集侠 点击:
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(原标题:看似享受其实吃到崩溃,美食电影竟是这样拍的)

看似享受其实吃到崩溃 美食电影竟是这样拍的

▲《喜欢你》海报是在美食顾问所在的壳里西餐厅拍摄的,画面上的每一个食材都是真实的,剧组找了专业的静物摄影团队进行拍摄。

近日美食爱情电影《喜欢你》上映,影片中出现了大量美轮美奂、“看起来很好吃”的料理,从中餐的火锅到西餐的“女巫汤”应有尽有。中国饮食文化博大精深,与美食相关的作品已渐渐成为影视的一种亚类型,常常与喜剧和爱情结合起来演绎,近期的电影除了《喜欢你》,还有年初春节档的《决战食神》,之前有经典的《饮食男女》、《金玉满堂》、《食神》等等。电视剧中不久前热播的《好先生》、刚刚收官的《问题餐厅》、即将播映的《如懿传》等剧中都或多或少地涉及了美食的内容。

在这些影视作品的镜头里出现的美食,有些是现实存在的经典名菜,有的则完全是独创的“创意”料理,观众们观赏作品流口水的同时,都会不禁想到,这样“上镜”的食物,到底是不是真的能够食用?它是一道真的“菜”,还是只是一个摆样子的道具?味道是否也真像片中演员表现得那般诱人?如此之多的菜品出现在镜头里,到底是如何设计、制作出来的?导演、演员、道具工作人员以及参与的美食顾问都在拍摄美食时担负了什么样的职责?而有些非美食类电影中也都会有吃饭场景,那些饭菜是不是就一定很难吃?

带着以上疑问,新京报记者专访了《喜欢你》纪录片负责人、《决战食神》导演叶伟民、《问题餐厅》导演黄常祚和美食顾问李莹、《好先生》导演张晓波与制片人张为为、《如懿传》制片人黄澜,以及《八月》主演张晨等,分别介绍了拍摄美食影视的特殊技巧和幕后趣闻。

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先有故事还是先有菜?

负责《喜欢你》纪录片的工作人员向新京报记者解释菜品制作流程:“编剧会想一些菜品,之后传给专业的美食指导,他们负责设计。然后导演组和我们去试菜——看、吃以及拍摄。要看上镜美不美,就跟艺人一样。很多菜是我们自己设计的。”

电视剧《好先生》剧组也是类似的情况,导演张晓波表示:“做剧本的时候考虑哪些菜,惠灵顿牛排是剧本期间写进去的。拍摄前开始沟通菜、步骤、食材,筹备过程中,后来会跟厨师商量,可能有些菜拍出来效果不好,就换掉。”制片人张为为也说:“编剧专门查的惠灵顿牛排,着重写了很多笔墨。还请了美食专家跟我们一起设计出米其林三星的菜单。”

而像《决战食神》则是另一种情况,谢霆锋身兼美食顾问、主演和其他演员手替三职的,叶伟民回忆说:“在前期准备的时候,每道菜都是按照剧情一道一道来设计、研发出来,做好又推倒再来,再推倒再重来,他每天收工之后还会去研究美食。”。毕竟,《决战食神》更像是综艺节目《十二道锋味》的衍生电影。摄影组有两位负责美食摄影的工作人员,还有一个专门的美食特摄组,从导演到美食食品设计助理一共8位工作人员,导演也是与谢霆锋合作《十二道锋味》的张清。剧组选择了三组团队同时进行——叶伟民带着摄影团队在“七记”拍文戏,谢霆锋在对面“摘星”准备食物,还有一个美食特摄组在另外一个棚子里拍特写。

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▲虽然大多数演员拍做菜戏都会使用手替,自有“美食家”尊严的谢霆锋全都是亲自上阵。

“美貌”料理怎么拍?

食物比演员更需要“替身”

拍摄《决战食神》时,叶伟民回忆说:“我们在拍摄的时候,后面有一组人是在做准备的,事先准备好很多份食材,一NG马上就再做,最难是等到最好的时候,抓住热腾腾的那个瞬间。跟演员对好时间,都是在色香味最好的时候进行拍摄。”

张晓波也指出:“惠灵顿牛排准备了七八份,每一道工序就要有一个半成品。成品一般都会准备三份以上。不停地给换,西餐后厨会不停地做。”最终用这些镜头拼成完整的做菜流程。

时间是所有食物的敌人

(责任编辑:admin)
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