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美食之都爆新款 "吃货"快看"花鱿蛙"为何物?

时间:2017-11-05 02:00来源:网络整理 作者:采集侠 点击:
《重庆商报》创刊于1997年,是一份面向大众的本土综合性都市报。《重庆商报》拥有独立的发行公司与印务公司。目

    

美食之都爆新款 "吃货"快看"花鱿蛙"为何物?

   

美食之都爆新款 "吃货"快看"花鱿蛙"为何物?

    最近,一种名为“花鱿蛙”的菜品在重庆美食界悄然走红。究竟何为“花鱿蛙”?这不仅让馋嘴们浮想联翩,真想一饱口福。

    这不,一群“吃货”寻着网络发帖,一路打探到了冉家坝8号出口旁,才找到了这款最新爆出的美味佳肴。

    究竟何为“花鱿蛙”?原来竟是老板奇思妙想,将“花甲、鱿鱼、牛蛙仔”一起混锅烹制,似烤鱼一般分出尖椒、香辣等系列,力求食与味的丰富多彩,由此起名“花鱿蛙”。

  

    花鱿蛙 既是菜名又是店名

    记者最先听到“花鱿蛙”一词,脑袋都懵了。这到底是啥东东,能吃吗?在一个阴冷的雨夜,记者尾随吃货们找到了店里,吃到这道菜时,才知这是一个多么直白又富有诗意的名字儿。

    “花鱿蛙”,既是一道菜,又是一家店名。嗯,没错,老板以菜立店,全然包含了他的奇思妙想,“花鱿蛙”将花甲、鱿鱼、牛蛙仔一起混锅烹制,又似烤鱼一般分出尖椒、香辣等系列,力求食与味的丰富多彩,也成就独一无二的招牌。

    混锅烹制并非常见的大油炒,而是慢工出细活地烤,隔着锡纸一边烤一边炒,以将花甲的鲜、鱿鱼的甜、牛蛙仔的嫩完美地保留下来,并配上炸至焦黄的小土豆、现切的洋葱圈,提味的香菜,最后撒上大把大把白芝麻,出锅!便是你我怎么也想不到的“花鱿蛙”。

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    花鱿蛙 不止卖花甲鱿鱼和牛蛙仔

    当然,老板又自信满满地说配菜快掩盖了主角“花鱿蛙”的光芒,原创炭烤花甲的清鲜、烤卤猪蹄的香糯、跑山土猪腊肠的咸鲜、烤羊羔肉的奶香……样样拿出来单挑谁怕谁。

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    原创炭烤花甲值得专门说说。在这之前,花甲的做法无非炝炒、炖汤,在老板这儿,又变出新花样——烤着吃,味道比炝炒的更鲜美,比炖汤的更入味,而且每一个花甲都有肉,不会像炝炒的花甲炒着炒着肉就不见了,总之,一口一个根本停不下来。

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    烤卤猪蹄特别适合重庆的冷雨夜。卤猪蹄本就软糯有味,烤制后更是外焦里糯,正好消解了猪蹄的腻感,再想想,一天繁忙工作后,有烤猪蹄带来的踏实的满足感,又有酒营造的飘飘然,还要烦恼干什么!

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    用山野跑山猪做得腊肠,总容易让人想起童年。小时候,外婆将灌好的腊肠一串串地挂在灶台前的墙壁上,用夜以继日的烟火将其熏制成人间美味。现在,猪肉用的还是跑山的猪,熏制却是更环保的青岗炭烤,味道当然也变得清新脱俗了。

    烤羊羔肉不仅肉从新疆专门供应而来,连烤串的木枝条也是用的新疆的红柳枝。用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串,羊肉的香自不待言,用红柳枝穿着烤,更平添了几分红柳的树香,且更具地道特色,比用铁枝穿着烤有风味得多。

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    “花鱿蛙”还推出了线上外卖,美团、饿了么均可下单,天冷了,可以寻得这些许美味,求得一味安慰。

(责任编辑:admin)
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